ตอนที่ 29 " อาหารภาคเหนือ..แกงโฮะ (ดั้งเดิม)"

ส่วนผสมพริกแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วนำไปโขลกกับเกลือจนละเอียด 2. ใส่ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียด ตักขึ้น พักไว้ ส่วนผสม เนื้ออกไก่หั่นชิ้นบาง 150 กรัม หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง 200 กรัม มะเขือเปราะผ่าสี่ 100 กรัม หน่อไม้ดอง 200 กรัม มะเขือพวง 50 กรัม วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นท่อน 150 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 100 กรัม ยอดใบตำลึงเด็ด 100 กรัม ผักชีหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม 2. ใส่เนื้อหมู เนื้อไก่ ผัดจนสุก ใส่หน่อไม้ดอง ตามด้วยวุ้นเส้น เติมน้ำเล็กน้อย 3. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ตำลึง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พร้อมรับประทาน สายลม แห่งรัก google ~ Siriwan Monrit ~ ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์