ตอนที่ 3 " ยำตะลิงปลิง "

ส่วนผสม กุ้งต้มเค็มหวาน Fb:Marco Supannikar- กุ้งสด ตัดกรีและหนวดทิ้ง ล้างสะอาด สะเด็ดน้ำ- น้ำตาลมะพร้าว- ดอกเกลือ- น้ำปลาดี- น้ำสะอาด- พริกขี้หนูสวน เด็ดขั้ว- กระเทียมไทยปอกเปลือก-

วิธีทำ สูตรและภาพ Fb:Marco Supannikar- ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาดเล็กน้อย ไฟกลาง รอเดือด ใส่น้ำตาลมะพร้าว ดอกเกลือ น้ำปลา- เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งลงไป จนกุ้งเปลี่ยนสีเบาไฟ เคี่ยวไปเรื่อยๆ พลิกกุ้งเป็นครั้งคราว- เมื่อน้ำงวด เปลือกกุ้งเงาใส ปิดไฟ ตักใส่จานรับประทานกับน้ำจิ้มโดยโขลกพริกขี้หนูสวนกับ กระเทียมไทย เติมน้ำมะนาว ดอกเกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวตัดรสนิดหน่อย หรือจิ้มน้ำปลาดี หอมๆ อร่อยจริงๆมาคุยกัน สูตรและภาพ Fb:Marco Supannikar- วันนี้ใช้กุ้งขาวค่ะ จะใช้กุ้งกุลาก็อร่อยค่ะ ไม่ต้องปอกเปลือกกุ้ง เราตัดกรีและหนวด ขลิบตาทิ้งไปก็พอ- น้ำไม่ต้องใส่เยอะค่ะ เพราะตอนกุ้งโดนความร้อน กุ้งจะคายน้ำออกมาอีก- ดอกเกลือมีรสชาติเค็มเจือหวาน เราใส่น้ำปลาด้วยเพิ่มความหอมเราไม่ได้เติมรสเค็มมากมาย เน้นหวานนำค่ะ- ตอนเคี่ยวอย่าใช้ไฟแรง เพราะน้ำตาลมะพร้าวจะไหม้เสียก่อน- รวมระยะเวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาทีค่ะ- น้ำจิ้มปรุงรสเปรี้ยวๆ ตัดกับรสหวานเจือเค็มของกุ้ง อร่อยดี

Cr. สูตรอาหารและภาพอาหาร คุณ Marco Supannikar

ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์