ตอนที่ 12 " วิธีเชื่อมกล้วยไข่ให้ดูน่าทาน "

การเตรียมกล้วย : ใช้กล้วยค่อนข้างห่ามปอกกล้วย ตัดหัวท้ายผล แต่งให้สวย ลอกเยื่อรอบผลกล้วยออกเพราะ เวลานำไปเชื่อมเยื่อนี้จะกลายเป็นสีดำทำให้ไม่ น่ารับประทาน ใส่ลงแช่ในน้ำเปล่าที่บีบน้ำมะ นาวเล็กน้อยทันที โดยให้น้ำท่วมผลกล้วยเพื่อ ป้องกันกล้วยดำ วิธีเชื่อม : 1. เคี่ยวน้ำตาลทรายขาวกับน้ำเปล่าด้วยไฟ กลางค่อนไปทางไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเดือด เป็นฟองฟูละเอียดและเหนียวตามต้องการตักกล้วยที่แช่น้ำขึ้นพักสะเด็ดน้ำสัก ครู่ แล้วใส่ลง เชื่อมในกระทะระวังอย่าใส่กล้วยมากไปหรือทับกัน เพราะจะทำให้กล้วยเละ 2. เมื่อกล้วยเริ่มได้ที่ คือผลกล้วยจะพองขึ้น เล็กน้อยและแตกเป็นริ้วที่ผล ใช้ทัพพีโปร่ง ช้อนผลกล้วยขึ้นทันทีหากไม่ช้อนขึ้นผลกล้วยจะแยกขาดจากกันวาง กล้วยเชื่อมใส่ลงภาชนะ แล้วตักน้ำเชื่อมส่วนหนึ่งราดลงบนกล้วยให้ชุ่มเพื่อป้องกันกล้วยแห้ง พร้อมนำไปเสิร์ฟ กับหัวกะทิ From Gladda. ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์