ตอนที่ 34 " เมี่ยงคำข้าวกรอบ "

เมี่ยงคำข้าวกรอบส่วนผสมข้าวสวย 3 ถ้วยตวงน้ำเมี่ยงขิงอ่อนกดเป็นดอกตามชอบหอมแดงหั่นชิ้นเล็กตามชอบมะนาวหั่นชิ้นเล็กตามชอบพริกขี้หนูหั่นชิ้นตามชอบกุ้งแห้งทอดกรอบ, ถั่วลิสงคั่วผักสลัดตามชอบ, น้ำมันพืชสำหรับทอดวิธีทำ• กรุข้าวสวยลงในพิมพ์ถ้วยจีบ นำไปตากแดดให้แห้งสนิท จึงแคะออกจากพิมพ์ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางให้พองและกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน• ใส่เครื่องเมี่ยงลงในกระทงข้าวกรอบ เวลากินราดด้วยน้ำเมี่ยงส่วนผสมน้ำเมี่ยงข่าหั่นฝอยคั่ว 1 ช้อนชาหอมแดงเผา 2 ช้อนโต๊ะกะปิ 2 ช้อนโต๊ะเกลือป่น ½ ช้อนชาน้ำตาลปี๊บ 1¼ ถ้วยตวงน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวงกุ้งแห้งป่น ½ ถ้วยตวงถั่วลิสงคั่วบดละเอียด ¼ ถ้วยตวงวิธีทำ• โขลกข่า หอมแดง เกลือป่น กุ้งแห้งป่น และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด• ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้เข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวพอข้น ปิดไฟใส่ถั่วลิสงคนให้เข้ากันอีกครั้งข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์