ตอนที่ 56 " ขนมจีนน้ำเงี้ยว(สูตรเดียวกับน้ำพริกอ่อง)"

ส่วนผสม : พริกแกงส้ม (วัตถุดิบ) พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำตำละเอียด กะปิ หอมแดง เกลือ เต้าเจี้ยว(อันนี้จริงๆ พริกแกงส้มไม่มีแต่น้ำเงี้ยวมีใส่) : วิธีทำ ใส่เกลือตำพริกให้ละเอียดใส่หอมแดงกะปิใส่เต้าเจี้ยวตำอีกรอบ น้ำเงี้ยว (วัตถุดิบ) กระดูกหมู หมูสับ พริกแกงส้ม เลือด ต้นหอม มะเขือเทศ : วิธีทำ ต้มน้ำซุปกระดูกหมูก่อน ตั้งกะทะใส่น้ำมันเอาพริกแกงส้มที่ตำไว้แล้ว มาผัดให้หอมใส่หมูคลุกๆเกือบสุกใส่น้ำรอเดือด ใส่มะเขือเทศผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือ น้ำตาลหน่อยเสร็จแล้วให้เอาไปใส่ในน้ำซุป ชิมรสมันจะมีรสชาดไม่มีใครนำใครรสจะออก กลมกล่อมใส่เลือดปิดฝาหม้อตุ๋นไฟอ่อน รอจนกระดูกหมูเปื่อยๆใส่ต้นหอม (เครื่องเคียงแล้วแต่ชอบ) *ขาดดอกเงี้ยวแถวบ้านไม่มีขายค่ะ Cr : เจน อวยสวัสดิ์ ที่มา : อาหารไทยแท้ แม่ให้มา ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์