ตอนที่ 61 " ไข่พะโล้ เมนูไข่คุ้นลิ้นรสหวานกลมกล่อม "

สิ่งที่ต้องเตรียมไข่พะโล้ - กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา - รากผักชี 1 ชิ้น - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ - อบเชย ยาวประมาณ 2 นิ้ว จำนวน 1 ชิ้น - ดอกโปยกั้ก 1 ดอก - น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย - ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย - น้ำปลา 1/2 ถ้วย - ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่เป็ดต้ม ปอกเปลือก 10 ฟอง - หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 500 กรัม - น้ำ 1 ลิตร วิธีทำไข่พะโล้ 1. โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี เข้าด้วยกัน เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงผัดจน หอม ตามด้วยอบเชย และดอกโปยกั๊กผัดจนร้อน ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทรายแดงลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยใส่นํ้าปลา และซีอิ๊วขาว ผัดจนส่วนผสมเริ่มเหนียว จากนั้นใส่ซีอิ๊วดำหวาน และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน 3. ใส่เนื้อหมูกับไข่ลงผัดจนหมูสุก และไข่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจนทั่ว 4. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง เทส่วนผสมไข่พะโล้ใส่น้ำหม้อน้ำร้อน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูสามชั้นเปื่อยตามชอบ ชิมรส ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน Cr. สูตรอาหาร http://cooking.kapook.com/view73856.html ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์