ตอนที่ 101 "กระท้อนทรงเครื่อง"

ขอบคุณสูตรโดยโดย..แม่น้องบุ๊ก (Sweetseed CCk, BookMookShop) สูตร "กระท้อนทรงเครื่อง" สิ่งที่จำเป็นต้องมี จะทำ "กระท้อนทรงเครื่อง" ก็ต้องมี 1. กระท้อน (ลูกเล็ก ลูกใหญ่ ลูกโต แค่ไหนได้หมดค่ะ) 2. น้ำเปล่า 3. เกลือ วิธีทำ กระท้อน 1. นำน้ำเปล่าใส่โถ หรือกะละมัง หรือภาชนะก้นลึกพอให้แช่กระท้อนได้ท่วม 2. น้ำเกลือใส่ลงไปในน้ำ 3. ปอกเปลือกกระท้อน 4. บั้งกระท้อน (ถ้าขี้เกียจก็บั้งหนา ๆ ถ้ามีเวลาหน่อยก็บั้งถี่ ๆ อันนี้แล้วแต่คนชอบด้วยนะค่ะ) 5. นำกระท้อนที่บั้งแล้ว ลงไปแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เพื่อลดความดำ และลดความฝาดของกระท้อนค่ะ น้ำราด 1. น้ำเปล่า 2. น้ำปลา 3. น้ำตาลปี๊บ (ในนี้ไม่ได้เอารูปลงเพราะลงมือทำก่อนเลยไม่ได้ถ่ายเก็บไว้) เราซื้อที่ตลาดถุงเล็ก ราคา 18 บาท ใส่หมดถุงเลยค่ะ 4. กะปิ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำน้ำราด 1. นำน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ (กะเอานะค่ะ ที่เราทำก็กะเอา เพราะว่าไม่ได้ทำขายเลยไม่ได้ตวงค่ะ) 2. ใส่น้ำปลานิดหน่อย (ถ้าชอบเค็มมาก ก็ใส่มากค่ะ) 3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป 4. ใส่กะปินิดหน่อย 5. คน ๆ ๆ แล้วก็ คน ให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อไป จนมันเดือด ปุด ๆ ในระวังที่มันเดือด เราคนดูอาจจะเห็นว่ามันยังไม่เหนียว ยกลง ทิ้งไว้ให้มันเย็นตัวลงมันจะเหนียวเองค่ะ แต่ถ้าเย็นตัวแล้วยังไม่เหนียวอีก ให้เรามาตั้งไฟต่อจนมันเดือดอีกครั้ง (บางทีน้ำอาจจะมากกว่าปริมาณของน้ำตาลมันก็ไม่เหนียวก็เป็นได้ค่ะ) เครื่องใส่น้ำราด 1. หอมแดง 2. กุ้งแห้ง (ถ้าชอบนิ่มให้แช่น้ำทิ้งไว้ก่อนสักพัก เสร็จแล้วนำมาตำ หรือถ้าชอบเป็นตัวก็ใส่เป็นตัวเลยค่ะ ไม่ต้องตำ) 3. ถั่วลิสงดิบ หรือ ถั่วลิสงคั่วสำเร็จ (เราซื้อมาคั่วเองเพราะมันจะหอมกว่า) 4. กุ้งแดง 5. มะพร้าวคั่ว (อันนี้เหลือจากเมี่ยงคำพอดีค่ะ ถ้าไม่มีก็ไม่ใส่ก็ได้นะค่ะ) 6. พริกป่น (สำหรับคนที่ชอบรสเผ็ดค่ะ) วิธีทำ เครื่องใส่น้ำราด 1. น้ำหอมแดงมาปอกเปลือก แล้วซอยบาง ๆ 2. น้ำกุ้งแห้งมาแช่น้ำทิ้งไว้สักพัก เสร็จแล้วนำมาตำ (ถ้าชอบนิ่มให้แช่น้ำ ถ้าชอบเป็นตัวก็ใส่เป็นตัวเลยค่ะ ไม่ต้องตำ) 3. นำถั่วลิงสงมาคั่วในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ๆ คั่วจนมันออกสีเหลือง ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอามือไปขยี้ให้เปลือกมันแยกออกจาก นำไปฝัดเปลือกออก แล้วนำมาตำพอบุบ ๆ (ถ้าชอบเป็นเม็ดก็ใส่เป็นเม็ดเลยค่ะ ของเราคั่วนานไปหน่อยเลยออกสีดำนิด ๆ) 4. นำ หอมแดง กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแดง มะพร้าวคั่ว พริกป่น ใส่ลงในน้ำราดที่เราเตรียมไว้แล้ว คน ๆ ๆ ให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จวิธีค่ะ (ขั้นตอนนี้ถ้าอยากจัดจานให้สวยหน่อยก็ไม่ต้องผสมให้เข้ากันก็ได้นะค่ะ อาจจะแยกเครื่องกับน้ำราดออกจากกัน โดยเอาเครื่องที่เตรียมไว้ไปวางบนลูกกระท้อน แล้วค่อยราดน้ำตามทีหลังก็ได้เหมือนกันค่ะ ) ต่อไปมาถึงขั้นตอนการกิน 1. นำกระท้อนออกจากน้ำเกลือ บีบน้ำเกลือออก นำกระท้อนใส่ภาชนะที่เราเตรียมไว้ (ถ้วยหรือจานก็ได้ค่ะ) 2. นำน้ำราดที่เราเตรียมไว้ราดลงบนกระท้อน แล้วลงมือทานได้เลยค่ะ เกร็ดเล็กน้อยค่ะ เวลาจะกินค่อยราดน้ำนะค่ะ เพราะถ้าราดทิ้งไว้ความเหนียวมันจะหายไปค่ะ ขอบคุณเจ้าของสูตร..แม่น้องบุ๊ก (Sweetseed CCk, BookMookShop) เว็บพันทิปhttp://pantip.com/topic/30620026 ขอบคุณเจ้าของภาพสวยๆโดยคุณSweet_pills เว้บhttp://www.bloggang.com/mainblog.php?id=sweet-pills&month=24-07-2014&group=10&gblog=9 เครดิตภาพประกอบ โดยคุณkuky เว็บhttp://www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&month=03-06-2009&group=5&gblog=10 เครดิตภาพประกอบเว็บพันทิปhttp://m.pantip.com/topic/32146625 เครดิตภาพ ที่มา: https://www.facebook.com/health4talk/photos/a.1590717734493404.1073741828.1589940224571155/1652423001656210/?type=1&theater อ้างอิงภาพจากเว็บ http://board.postjung.com/888307.html ที่มา Chomphoonut Panomai ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์