ตอนที่ 117 " สูตรทอดมันปลากราย รสอร่อย หนึบหนับ น้ำจิ้มรสเข้มข้น "

ส่วนผสม ทอดมันปลากราย - เนื้อปลากรายสับหรือบด 500 กรัม - ไข่ไก่ 1 ฟอง - ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบาง) - ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - เกลือ 1 ช้อนชา - พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำจิ้ม - แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วยตวง - ถั่วลิสงคั่วแล้วนำไปบด 1/2 ถ้วยตวง - น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง - น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ ทอดมันปลากราย 1. นำส่วนผสมทอดมันทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ นวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเคล้ากันทั่ว 2. นำช้อนตักส่วนผสมออกมา 2 ช้อนโต๊ะ และปั้นเป็นแผ่นกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว) ปั้่นจนส่วนผสมหมด แล้วจึงจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลาง จนกระทั่งสุก 3. เสิรฟพร้อมน้ำจิ้มแตงกวา วิธีทำน้ำจิ้ม 1. ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูลงในหม้อเล็ก และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ 2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว จึงปิดไฟและทิ้งไว้ให้เย็น 3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่แตงกวาและถั่วลิสงบด Cr. สูตรอาหาร http://board.postjung.com/649787.html Cr. ภาพอาหาร Internet ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์