ตอนที่ 118 "ยำหัวปลีกุ้งสด"

วิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด สูตรโบราณเพิ่มน้ำนมแม่ลูกอ่อน หากินยากเหมือนกันนะคะ ใส่ทั้งไก่สับและกุ้ง คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติออกหวาน เปรี้ยว และเผ็ด แม้หัวปลีจะเฝื่อนไปนิดแต่ถ้าได้ลองชิมแล้วจะติดใจ มาดูวิธีทํายําหัวปลีดิบกันได้เลยจ้า ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ maekwansri ส่วนผสม ยำหัวปลีกุ้งสด หัวปลี น้ำมะนาว (สำหรับแช่หัวปลี) ไก่สับ หัวกะทิ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กุ้งลวก พริกซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำยำหัวปลีกุ้งสด ซอยหัวปลี แช่ลงในน้ำมะนาวประมาณ 30 นาที เทน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ ผัดไก่สับกับหัวกะทิให้สุก (อย่าให้แตกมัน) ยกลงจากเตา ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ ใส่หัวปลี กุ้งลวก พริกซอย และหอมแดงซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ อร่อยได้เลย ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เครดิภาพจากอินเตอร์เน็ต Cr. Chomphoonut Panomai ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์