ตอนที่ 119 " แกงเลียงกุ้งสด"

เครื่องปรุง แกงเลียงกุ้งสด - กุ้งขาว 400 กรัม - ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย - น้ำเต้าหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย - ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย - เห็ดฟางหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย - บวบหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย - ใบแมงลักเด็ด 1 ถ้วย - น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วย - ยอดแมงลักสำหรับตกแต่ง เครื่องแกง แกงเลียงกุ้งสด - พริกไทยแห้งเม็ด 10 เม็ด - กุ้งแห้งป่น หรือปลาแห้งป่น 1/2 ถ้วย - หอมแดงซอย 10 หัว - กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ แกงเลียงกุ้งสด 1. ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก 2. โขลกน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง หอมแดงและกะปิ โขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด 3. ต้มน้ำหรือน้ำสต๊อกไก่ด้วยไฟปานกลางให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้ละลายทั่ว พอเดือดใส่ผักที่สุกยากก่อน โดยใส่ฟักทองต้มจนสุกจึงตามด้วยน้ำเต้า ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟางและบวบ ต้มจนผักสุก ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกครั้งใส่ใบแมงลัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตกแต่ด้วยยอดแมงลัก รับประทานร้อน ๆ เคล็ดลับแกงเลียงให้อร่อยได้หลายๆมื้อ บ่อยครั้งที่ด้วยความอร่อยแม่บ้านจึงอยากทำไว้เยอะๆ เผื่อรับประทานได้มากกว่า 1 มื้อ แต่ก็เจ้ากรรมพอถึงมื้อที่สอง แกงกลับไม่น่ารับประทานเสียแล้ว เพราะเนื้อผักเละไปหมด แก้ปัญหาได้ไม่ยากเลยค่ะ เวลาทำน้ำแกงเสร็จแล้ว อย่าเพิ่งใส่ผัก แบ่งน้ำแกงส่วนที่อยากจะเก็บไว้ออกไปเสียก่อน หรือจะตักแบ่งออกมาเฉพาะส่วนที่จะทานวันนี้ก็ได้ค่ะ ค่อยใส่ผักลงไปเดือดอีกครั้งก่อนตักเสิร์ฟ น้ำแกงส่วนที่จะเก็บให้แช่ไว้ในตู้เย็น เวลาจะรับประทานค่อยนำออกมาอุ่นร้อนและใส่ผักค่ะ Cr. สูตรอาหาร http://www.bloggang.com/viewdiary.php… Cr. ภาพอาหาร https://www.wongnai.com/…/…/09734204fac3457b8b41b67ca171fadd Cr. Narinsita Sangthong ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์