ตอนที่ 72 สูตรอาหารพื้นเมืองปัตตานี "ตูปะซูตง"

"ตูปะซูตง" จัดเป็นอาหารหวานหรือเป็นอาหารคาวก็ได้ ใช้รับประทานเป็นของหวานหลังอาหารมื้อกลางวัน หรือใช้รับประทานเป็นอาหารว่าง บางครั้งใช้รับประทานแทนอาหารมื้อใดมื้อหนึ่งก็ได้ การทำตูปะซูตงต้องเลือกปลาหมึกสด ๆ และตัวสวย ๆ ยาว ๆ จึงจะน่ารับประทาน ส่วนผสมตูปะซูตง - ปลาหมึก - กะทิ - น้ำตาล (มะพร้าวแท้ หรือนํ้าตาลตะโหนด) (ใช้นํ้าตาลนี้ จะเพิ่มกลิ่นที่หอมยิ่งขึ้น หากไม่มี จะใช้นํ้าตาลทรายก็ได้ ) - ข้าวเหนียว - ไม้กลัด - เกลือ - น้ำตาลทราย วิธีการทำตูปะซูตง 1. นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาผสมกับกะทิคลุกเคล้าเข้าด้วยกันเติมเกลือนิดหน่อยให้ออกรสเค็ม ๆ 2. นำส่วนประกอบจากข้อ 1 มาใส่ในตัวปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วจนเต็ม แล้วใช้ไม้กลัด ๆ หัวปลาหมึกกับปลาหมึกให้ติดกัน เพื่อกันข้าวเหนียวล้นออกมา 3. เมื่อกรอกข้าวเหนียวใส่ปลาหมึกแล้วก็นำไปต้มกับน้ำกะทิใส่น้ำตาล มะพร้าว หรือนํ้าตาลตะโหนด เพื่อให้ออกรสหวาน ต้มจนสุก 4. ยกลงจากเตาก็จะได้ ตูปะซูตงที่หวานมัน น่ารับประทาน Cr. สูตรอาหารและภาพอาหาร Ubon Wawanjit ขอบคุณที่มา Narinsita Narinsita Sansamart ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์