ตอนที่ 78 " ไข่กระทะ "

ไข่กระทะสูตรจากคุณแม่สลิ่ม สูตรนี้โปรตีนเลอค่ามาก ๆ ใส่ทั้งหมูสับ กุ้ง กุนเชียง ไส้กรอก แฮม และหมูยอ เจอแบบนี้อิ่มไปยันเที่ยงเลยค่ะ ส่วนผสม หมูสับรวน น้ำมันพืช (ประมาณ) 2 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 1/2 ลูก หมูสับ 1 ขยุ้มมือ กุ้งสดหั่นชิ้น 2-3 ตัว (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ) ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นตามชอบ ส่วนผสม ไข่กระทะ กุนเชียง น้ำมันพืช สำหรับทอด เนยสดจืด 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับรวน ไส้กรอก แฮม หมูยอ ต้นหอมซอย พริกไทยป่น วิธีทำหมูสับรวน 1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันอุ่นไปทางร้อนก็นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่หมูสับและกุ้งลงไป ยีให้เนื้อสัตว์กระจายตัวไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย 2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป 3. ผัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อย ปิดเตา ตักใส่ภาชนะ วิธีทำไข่กระทะ 1. หั่นกุนเชียงเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 นิ้ว ต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง พอน้ำเดือดแล้วให้นำกุนเชียงไปต้มให้สุกแล้วเทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนให้นำกุนเชียงลงไปทอดให้เหลืองและหอม พักไว้ให้อุ่น 3. หั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม และหมูยอเป็นชิ้นตามชอบ 4. นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อนให้เนยละลาย ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะเพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้ 5. พอเนยร้อนแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุก แล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน 6. ตักหมูสับรวน กุนเชียง ไส้กรอก แฮม และหมูยอใส่ลงไป ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ไข่สุกแบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือซอสปรุงรส ทานคู่กับกาแฟ หรือขนมปังตามชอบ Cr. kapook.com สูตรการทำอาหารและเครื่องดื่ม เพิ่มเติม!! กรุณากดลิงก์ด้านล่าง แล้วเพิ่มเป็นเพื่อนของคุณ http://line.me/ti/p/%40hyt2953g ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ รวบรวมข้อมูล : น้องโอแกน กฤตบุญ ถกลสาครรัตน์