ตอนที่ 95 " ขนมเทียนแก้ว "

ขนมเทียนแก้ว ขนมตรุษจีน ขนมเทียน ไส้หวาน เมนูถั่ว ขนมไหว้จีน ขนม ของหวาน ขนมหวาน สูตรขนมเทียนแก้ว วิธีทำขนมเทียนแก้ว สูตรอาหารขนมเทียน รายละเอียดสูตรอาหาร ขนมเทียนแก้ว เมื่อพูดถึงขนมเทียนหลายคนอาจจะนึกถึงขนมเทียนที่เป็นเนื้อแป้งสีขุ่นๆ นุ่มเหนียว มีทั้งไส้หวานที่ทำจากมะพร้าวทึนทึกกวนกับน้ำตาลปี๊บน้ำลอยดอกไม้ คล้ายๆ หน้ากระฉีก กับไส้คาวที่ทำจากถั่วกวน ผสมเครื่องปรุงรส มันหมูแข็งนิดหน่อย แต่ขนมเทียนแก้วในที่นี้เราเปลี่ยนจากขนมเทียนที่ใช้แป้งข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม มาเป็นแป้งถั่วเขียวเพื่อให้ตัวแป้งดูใส เห็นไส้ รสชาติหวาน ละมุนลิ้นกำลังดี วัตถุดิบ สำหรับ 15-20 ชิ้น เวลา 1 ชั่วโมง ส่วนผสมตัวแป้ง 1. แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย 2. แป้งมัน 1/3 ถ้วย 3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 4. น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำเปล่า 4-5 ถ้วย ส่วนผสมไส้ขนม(ไส้ถั่ว) 1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก(ถั่วทอง) 1 ถ้วยตวง 2. กะทิสด(หัวกะทิ)ก็ได้ 1/3 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟ พอละลายเคี่ยวพอเป็นน้ำเชื่อมอ่อนๆ 2. ใส่แป้งถั่วเขียว แป้งมัน ลงในน้ำเชื่อมที่ผสมไว้ (หากมีตะกอนให้กรองก่อนนำมาใช้) กวนด้วยไฟอ่อน จนแป้งสุกใสขึ้นมา ปิดไฟยกลงพออุ่น 3. ตักส่วนผสมแป้งลงไปในกรวยใบตองที่พับเป็นรูปกรวยแหลม ตามด้วยไส้และตักแป้งหยอดทับอีกที ห่อพับเป็นทรงสามเหลี่ยมให้สวยงาม 4. นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดราว 15 นาที หรือจนสีใบตองเปลี่ยน เป็นอันใช้ได้ วิธีทำ(ไส้ขนม) 1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำอุ่นสัก 2 ชั่วโมง นำขึ้นสะเด็ดน้ำ นึ่งให้สุก นำขึ้นมาตำหรือบดให้ละเอียด 2. โขลกหอมแดงและพริกไทยป่น พอละเอียดพักไว้ 3. ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่หัวกะทิ ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดพอหอม ตามด้วยถั่ว น้ำตาลทรายและเกลือป่น 4. ชิมรสให้ได้หวานนำ รสเค็มปานกลาง กวนจนเหนียวพอปั้นได้ ยกลงทิ้งไว้พอเย็นปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ขอบคุณที่มา และภาพประกอบ.. http://m.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3228 กดดูภาพการทำได้..http://www.bansuanporpeang.com/node/14115 << อาหาร สูตรเด็ด เคล็ดลับ ไอเดีย ทำขาย >> ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์